Kulinarstvo Opšte Raspevana kuvarica

Moskva šnite torta

Ovo je jedna od varijanti čuvene Moskva šnite. Za one koji ne znaju Moskva šnite je torta dezert čuvenog hotela Moskva u Beogradu.

Oni original recept ljubomorno čuvaju ali ne bi bili mi to što jesmo… i naravno pronašli recept. I kako to obično biva neko nešto doda a neko oduzme receptu. Ovo je jedna od varijanti najsličnija originalu. Spremala sam je bratancu za rođendan i malo je reći da su svi bili oduševljeni.

A moram sad nešto da ispričam pre nego što počnemo sa tortom. Nekada davno još u srednjem veku postojao je jedan recept iz jednog samostana u Italiji. Recept od jabuka i meda ali sa nekim začinskim biljem koje se dodavalo zbog arome. I te jabuke su bile poznate širom evrope jer su monasi koji su dolazili iz drugih samostana širili priču o divnim jabukama koje se služe. Nikom nije palo na pamet da pita za recept a kamoli da ga uzme. Posle nekih stotinak godina dođe neki slikar da pomogne u oslikavanju dela trpezarije samostana. Tada je desert sa jabukama već uveliko bio jedan od zaštitnih simbola samostana. I dok je boravio uspeo je da krišom prepiše recept. Slikar je otišao, kolač se i dalje spremao. Posle nekih desetak godina sasvim slučajno u posetu samostanu došao je sveštenik iz Nemačke. Uz ručak malo po malo sveštenik se pohvali kako i oni spremaju dezert sa jabukama. Nije ni slutio da su monasi ljubomorno čuvali recept. Tu se došlo do neverovatnog otkrića. Slikar je prepisao recept i odneo u nemački samostan. I to po nalogu nemačkog monaštva. Kažu da je to jedan od prvih slučajeva koji su zabeleženi u istoriji kulinarskog “špijuniranja”. E sad ovde nije bilo špijuniranja ali je verujte bilo dosta pojedenih porcija u hotelu Moskva. Pa kad odete, krenete da zagledate, pa ukus, pa izgled, pa onda smišljate šta bi to moglo da bude. I onda na kraju imate svoju neku verziju za koju mislte da je verna originalu. Kao turski parfemi koji su “original”. A onda pogledate na internetu i shvatite da niste jedini koji imate original. I svako misli da je njegova torta baš ona prava. Pa eto i ja.

U nekom od mojih ranijih postova sam napomenula da ja baš nisam vična u dekorisanju torti ali su zato izuzetne na ukus. Što bi rekao moj Deki : “nije da se hvalim ali eto opet na primer malo JA” 🙂 .

Za spremanje nije baš jednostavna, zahteva malo veštine. Ne toliko korice koliko fil. Kada kuvate žumanca na pari pa još sa šećerom u prahu tu treba dosta strpljenja i znanja. Fil bude skroz redak za razliku od žumanaca sa kristal šećerom, kuva se duže i tek kada se ohladi ima svoju gustinu kako treba. Trebalo bi da znate kada da ga sklonite sa ringle. Ali je zato fil neverovatan. Vredan svakog truda.

Sastojci:

Kora:
belanaca 20 kom, šećer 17 kašika, mleven orah 26 kašika, brašno 2 kašike

Fil:
žumanca 20 kom, šećer u prahu 17 kašika, vanila 1 šipka,puter 250 g( ili margarin)

Bela kaša:
mleko 250 ml, brašno prosejano 3 kašike, gustin 1 kašika

I još…:
slatka pavlaka 500 ml + 250 ml, višnje 400 gr, seckani ananas iz konzerve 350 gr, seckani orasi 180 gr

Umutiti 4 belanca sa 4 kašike šećera u čvrst sneg. Dodati na vrh noža soli.

Lagano umešati kašiku po kašiku mlevenog oraha, ukupno šest i po kašika. Dodati pola kašike brašna.

Staviti u pleh obložen pek papirom i peći 20 do 25 minuta na 180 stepeni u zavisnosti od rerne. Meni je rerna sa vrućim vazduhom.

Tako ispeći četiri korice. I obavezno svaku posebno. Ostaviti korice da se ohlade.

Skuvati na pari žumanca sa šećerom u prahu. Na kraju dodati vanilu.

Vodite računa, zbog šećera u prahu fil je jako redak i mora da se kuva najmanje 35 minuta. Posebno skuvati belu kašicu kao svaki puding. Umutiti 500 ml mlečne slatke pavlake i dodati trećinu u ohlađena žumanca. Dodajte ohlađenu belu kašicu i umućen puter. Fil podelite na 4 dela.

Premažite koricu četvrtinom fila, pa dodajte preko naseckane višnje. Mogu i iz zamrzivača, samo ne iz kompota.

Premažite trećinom slatke pavlake.

Pomešajte četvrtinu fila sa seckanim orasima, pa premažite sledeću koricu. Stavite sledeću koricu, pa je premažite filom. Pospite seckanim ananasom.

Premažite zadnjom četvrtinom fila. Stavite zadnju koru koju premazujete slatkom pavlakom. Umutite i preostalih 250 grama pavlake i premažite celu tortu.

Ostavite da odstoji minimum 8 sati u frižideru. I mala napomena. iz mog iskustva bolje je kod ove torte koristiti margarin. Ja jesam pobornik putera ali mi na tržištu kod nas imamo samo maslac koji je mekan pa zbog težine korica, ako je puter, ne stegne se dovoljno pa hoće da curi sa strane. A margarin je čvršći i steže odlično fil. Pa eto, to su moja zapažanja. 🙂

Mogla bi i da vam sad ispričam neke zanimljivosti kad smo već spremili moskva šnite tortu. Da li ste znali da se ananas više koristi u slanim nego slatkim jelima. Posebno na Karibima. I servira se sa ribom često. Ako niste probali ananas sa roštilja moja topla preporuka. Postoji jedan recept koji ja nisam slikala ali sam ga pravila i vrlo je neobičan. Kolut svežeg ananasa uvijete u tanak šnit slaninice. Tako ga stavite na roštilj dok se slaninica ne ispeče. To se servira sa kuvanim pirinčom. Odozgo se pospe listićima slanog badema. Vrlo neobična kombinacija a jako ukusna. A ako želite da poboljšate narušen rad štitne žlezde evo jednog zgodnog doručka koji će vam pomoći. Pola šake badema, pola šake oraha, jedna kašika meda i jedan kolut ananasa svežeg (ne iz kompota). To se ostavi 10 minuta da odstoji pre konzumacije. A postoji i ona energetska bomba koja je odlična ako imate problem sa manjkom selena i magnezijuma. Ananas, sveže urme (ne kandirane), sitno seckani lešnik, kašika taana, kašika meda, malo cimeta. Sve se izmeša i pojede za doručak. Količinu sami odredite. To će vam dati snagu da prebrodite ceo dan. Ananas je i sastojak mnogih dijeta jer je izuzetno zdrav a ima jako malo kalorija. Treba ga ručkati pa i u moskva šnite torti.

Prijatno drugari!!!

Autor: Jovanka Jevtić
Carstvo raspevane kuvarice

Reklame

Reklame