Kulinarstvo Opšte Raspevana kuvarica

Punjene tikvice na kus kusu

Da li ste znali da način ishrane može da bude jedan od činilaca u nastajanju bolesti?

Pre nego što krenemo sa današnjim receptom, rešila sam da se osvrnem na pojedine činjenice vezane za ishranu. I u narednim postovima objašnjavaću vam kako zdravije da se hranite, i u neku ruku da pomognem kao pomoćno sredstvo u otklanjanju nekih tegoba. Da probamo putem ishrane.Postoje čitavi lanci restorana koji spremaju, prosto angažuju stručnjake u vidu nutricionista, lekara i specijalizovanih kuvara koji se bave kreiranjem menija za ljude sa zdravstvenim problemima. Mogu vam reći da je to mnogo dobro. Jer svi mi znamo da je hrana kao lek.

Svi koji imaju problema sa digestivnim traktom dobro znaju kako neadekvatna ishrana lose utiče na organe varenja. Kada je ishrana jako loša,kada se ne jede kada treba stradaju pre svega organi varenja.Većina nas je neko navikla na razne tablete, capsule i praškove koje nam serviraju farmaceuti. Čista sintetika i hemija. Ne kažem da ne treba uzimati lekove, ali ako nešto možemo regulisati ishranom zašto unositi nepotrebno veštačke supstance u naš organizam. Mnogi naučnici danas, lekari pre svega i biolozi u saradnji sa poljoprivrednim fakultetima, počeli su da istražuju lekovitost pojedinih namernica. Vratili su se vekovima unazad i proučavali stare spise koje su nam ostavili srednjovekovni travari, lekari, vidari i kuvari. Među prvim stvarima koje su uradili je spisak namirnica. U tim tabelama mogli ste da vidite beli luk recimo i pored njega dopisano kako je odličan u lečenju bolesti ušiju, infekcije usta i kasnije karcinoma.

U 19. veku naučnici u otkrili mnogo zanimljivosti. Hrana može da pokrene veliku aktivnost u samim ćelijama koje će se kasnije pretvoriti u ćelije karcinoma. Povezali su način ishrane, samu ishranu uključujući namirnice sa ćelijama karcinoma. Onda su krenuli sa obrnutim testom i utvrdili da je hrana lek. Hrana može da oslobodi agense koji će dovesti do toga da rak bukvalno nestane. Posebno u prva dva stadijuma. Zato je hrana stvarno lek. Evo nekih zanimljivosti još koje su vezane za hranu.

Ako niste znali hrana podstiče organizam da proizvodi više prirodnih ćelija ‘’ubica’’ i interferon za borbu protiv infekcija. Otuda je ono da je pileća supa ‘’čuveni najbolji lek protiv gripa’’. Naravno mora da bude domaća. Hrana je veliki saveznik kod imuniteta. Zato se deci daje puno svežeg voća i povrća da bi imali što bolji imunitet. Takođe je poznato da lubenica osim što čisti organizam pomaže da steknete imunitet pred predstojeće hladne dane. Kod srčanih bolesti ishrana je glavna. Loša ishrana može da suzi arterije, da izazove tromb. Zato pazite na ishranu. Koliko može da vam bude prijatelj toliko može da vam bude i veliki neprijatelj.

Bitno je i kako se hranimo. Doručak obavezno od 7 do 9 i to što jači doručak.Ručak od 1do 3 i večera od 6 do 7 časova. Postoji jedan izraz koga se treba pridržavati. Doručkuj kao car, ručaj kao plemić i večeraj kao sirotinja. A sada recept…

Ovo je vrlo neobično jelo. Ja sam ga malo prilagodila našim uslovima. Po originalnom receptu ide mlevena jagnjetina i to sveža. U svežu se dodaje pirinač. Stavila sam klasično mleveno i malo ipak prodinstala. Što se tiče pirinča i mesa po receptu ide jedan deo mesa a dva dela pirinča. Više pirinča nego mesa. Pa se ravnajte tako lakše je. Ako ne nađete urfa papriku može obična aleva ljuta jer urfa je ljuta papričica sorta čili turske paprike krupnije mlevena. Začinsko ulje je mnogo dobro za mariniranje jagnjetine i piletine. Soli i bibera stavite po ukusu. Možete i kašiku začinskog ulja da stavite u kus kus.

Prijatno!Fil za tikvice: 1 šoljica pirinča dugo zrno, 70 g mlevene junetine, 1/2 glavice crnog luka, 1/2 čena belog luka, 3 kašike začinskog ulja, 1 kašičica mlevene urfa paprika.
Začinsko ulje: 150 ml maslinovog ulje, 1/2 kašičice sitno mlevenog peršuna,mirođije, korijandera, timijana, 1/4 kašičice rendane korice limete.
Kuskus: 1 šolja kuskusa, 1,5 šolja goveđe supe, po ukusu soli.Ostali sastojci: 1 kašičica dimljene aleve paprika, po ukusu soli, po ukusu crnog bibera u zrnu, 1/4 kašičice kimiona (kim) u prahu, 1/4 kašičice keki(suvi origano), 5 kašika začinskog ulja, 2 tikvice.

Dan pre pripremite začinsko ulje jer ono mora da odstoji 24 sata. Začine za ulje stavite u maslinovo ulje. Sve to sipajte u staklenu ambalažu, teglicu ili flašicu,dobro zatvorite i snažno promućkajte. Stavite na tamno mesto 24 sata. Posle toga stavite u frižider. Na ulju začinskom propržite crni i beli luk. Iseckajte luk što sitnije. Dodajte mleveno meso i malo vode. Dinstajte meso samo 5 minuta.Pirinač skuvajte posebno pa dodajte mesu. Na kraju dodajte urfa papriku. Sve promešajte i ostavite da se prohladi da upije svu tečnost. Napunite tikvice.
Skroz do vrha i malo sabijte. Stavite odozgo kolut paradajza. U šerpu stavite začinsko ulje pa poređajte tikvice. Nalijte vodom do pola. Dodajte mleveni kimion i alevu papriku. Kim u prahu se dodaje na početku kuvanja uvek zato što neutrališe miris svežeg mesa posebno jagnjetine i ovčetine. Posolite, dodajte biber i kuvajte 20-tak minuta. Proverite da ne zagore da li ima safta. Na kraju dodajte kekik, tj. turski suvi origano. Kus kus skuvajte prema uputstvu sa ambalaže. Sada ga ima svuda po radnjama. Serviraju se tikvice na kus kusu.

Ako želite da se zasladite evo jednog recepta
Potrebno je: oko 250 g domaćica keksa okruglog, 8 kašika tuti fruti džema, 1/3 kašičice agar-agara, 5 kašika seckanih oraha.Prvo napravite fil. Ja pravim svoj tuti fruti namaz, a vi ako nemate možete sami napraviti sličnu varijantu. U tuti fruti džem idu jabuke, smokve i dinja. Odnos je 40 % svežih smokvi, 30 % jabuka i 30 % dinje. Na pola kilograma voća ide 200g smeđeg šećera. Fil se pravi tako što se u 8 kašika džema stavi trećina kašičice agar agar-a (agar-agar se sprema po uputstvu sa pakovanja) dodaju se 5 kašika seckanih oraha i sve se sjedini. Fil se stavlja između 2 keksa domaćica. Ostavite pola sata na sobnoj temperaturi pre nego što stavite u frižider ili na drugo hladno mesto. Ove kolače možete spremiti 4 do 5 dana unapred.

apartmani Zlatar

Reklame

Reklame