Mnogi od vas su mi postavljali pitanja i pisali koja namernica sme da se jede u KETO ishrani a koja ne. Ja sam u prvom postu objasnila neke pojedinosti ali ajde ovde da se pozabavimo malo spiskovima i činjenicama. Složićete se nije baš jednostavno iz korena menjati ishranu koja je, bar na ovim prostorima, puna hleba i raznoraznih peciva. Pa kad god nismo znali šta ćemo za ručak tu su uvek bile svemoguće špagete sa pečurkama. Moram priznati da ni meni nije u početku bilo lako da se naviknem bez bureka i mekika ali svakim danom sve više sam uviđala da mi baš prija organizmu. Smanjila sam unos kafe na minimum a kad se vidim sa drugaricama tu je uvek detoks čaj ili bilo koji zeleni čaj. Naravno i od svih najzdraviji čaj od majčine dušice.
Ali u početku nije ni malo bilo jednostavno spremati samo za sebe. Mislila sam da se moja hrana razlikuje od hrane mojih ukućana. Kopala sam po internetu tragajući za receptima koji su mi se u početku činili kao finansijski bauk. Da, da jedna dobra loto kombinacija. Bože kako sam se prevarila.
Naravno svi “fensi“ blogeri i trendseteri će vas ubediti kako morate kupiti “deo krila zmaja i biljku sa Marsa“ da bi jetra stvorila ketogene (ketogene smo objasnili u prvom postu). A onda shvatite da su oni samo deo mašinerije koja se zove marketing i da narodski rečeno ciga hvali svoga konja ili u ovom slučaju kompaniju koja plaća marketinške usluge. To i nije tako loše za ove “terače mode“, ali za nas fine obične smrtnike to nam uopšte nije potrebno. Zato smo se i deprimirali odmah u startu jer zaboga kako ja sad da odem do Marsa kad je gorivo poskupelo a i putarina.
E da nam se ne bi desilo “neka fala neću“, malo ćemo sada da razbijemo neke mitove i da otklonimo nedoumice vezane za KETO ishranu. Naravno biće tu i malo “moranja“. Pa da krenemo redom.
Najbitinije je da imate plan. Ja to svima kažem. U KETO ishrani bez plana nema ništa. Ona varijanta ja ne mogu da stojim uz šporet, ješću nešto uz put, ma radim po ceo dan kad da spremim, ovde pada u vodu. Odmah u startu da se dogovorimo ako niste spremni danas za sutra da spremate bolje batalite. Puno spiskova na internetu postoji. Svuda možete da vidite nutritivne tabele. Ova ishrana je bez ugljenih hidrata. Ako pojedete nešto od ugljenih hidrata a da niste ni znali jetra ne stvara ketogene i od ketonizacije nema ništa. Ali bukvalno. Zato se sprema doručak, ručak, večera bar dan ranije. Ako ništa onda bar na papiru. I nije bauk spremiti spisak namirnica. Ali bez ugljenih hidrata. Nije poenta ako samo pojedete dve kašike nečega. Ketogena ishrana nije samo dijeta. Od KETO ishrane ne morate da mršavite (to sve zavisi od organizma). Ketogeni proces troši vaše masne naslage i pretvara ih pomoću jetre u energiju izbacujući ugljene hidrate. Vi spremate sasvim normalan obrok. Kad kažem normalan doručak je recimo jaja, sir i slanina. Dva jajeta, velija strarog prevrelog sira i šnit slaninice ili čvarci na primer. Zato je bitan spisak šta smem da jedem. Šta ne sadrži ugljene hidrate I šta ima skrivene ugljene hidrate. Paradajz na primer je voće sa smanjenim ugljenim hidratima pa ako pojedete više od pola jednog paradajza uneli ste dovoljno ugljenih hidrata da blokirate stvaranje ketonina.
Ručak je normalan. Ako spremate na primer punjene tikvice, sve spremate isto samo nema pirinča. Isključivo je meso. Salata od krastavca je idealna jer je krastavac pun kalijuma. Riba i morski plodovi zbog omega 3 takođe. Voće smo ranije objasnili da je no, no jer ima visok sadržaj ugljenih hidrata. Nije samo banana nego svo voće osim recimo šaka malina ili nekoliko kupina. Takođe spremate klasičan spanać ili sa jajetom na oko ili mesom. Blitva zelena punjena paprika. Sve se može spremiti bez ugljenih hidrata samo SPISAK i DAN RANIJE. Verujte potrebno je.
Što se tiče masti postoje omega 3 i one zloće omega 6. E sad omega 6 znaju da nam stvore onaj nevaljali holesterol i još neke stvarčice u organizmu i da bi smo ih izbegli potreban je manji unos. Ovo posebno važi za KETO ishranu gde masti direktno idu u krvotok. Ako koristite ulja koristite ulje od koštice grožđa. I naravno svinjsku mast gde god možete. Preporučuje se i maslinovo hladno ceđeno ali samo za salatu. Ekstra devičansko kokosovo organsko ulje je odlično za dezerte. A opet napominjem sve to može ali svinjska mast MORA. I puter naravno dolazi u obzir za sve.
Izvor proteina je u ribi. Sve morske ribe, plava riba i rečne ribe. Ali ne oni štapići i pljeskavice. Takođe ne oni fileti soma koje često imamo po radnjama. Nego pravac ribarnica. Tunjevine u konzervi samo ako na deklaraciji piše da nemaju ugljene hidrate. Morski plodovi svi koji nisu prerađeni. Uvek nešto može da se pronađe po pristupačnoj ceni samo je potrebno isplanirati i SPISAK.
Mlečni proizvodi PUNOMASNI su odličan izvor preko potrebnih mlečnih proteina. Znči ne ono sa 0% nego jogurt sa min 3,2. Mleko, sirevi, pavlake. Samo ako vam smeta laktoza posavetujte se sa lekarom. Znači skoknite do pijace po sir i mleko i kajmak.
Orašasti plodovi su puni skrivenih ugljenih hidrata pa treba i o tome povesti računa. Idealno je koristiti orah i badem. A od semenki lan i suncokret. Zato se u receptim kao zamena za obično brašno koristi bademovo brašno uz dodatak lana samlevenog. Indijski orah je prepun ugljenih hidrata kao i pistaći pa se ne konzumira. Takođe seme indijske bokvice(psilijum) je rado viđen gost u testima KETO ishrane.
Sosovi posebno kupovni su NO,NO. Kečap, majonez kupovni striktno NE. Mešavine začina. Zato praviti SPISAK.
Voda se pije minimum 3L ali to je minimum. Najbolje bi bilo 4,5L. Jer moraju i bubrezi da nam rade a i KETO ishrana u početku izbacuje mnogo tečnosti koje treba nadoknaditi. Da lakše podnesete KETO grip koji se javlja prve nedelje. Kafa minimum jedna šoljica, a čajevi samo biljni nikako voćni. Postoji detoks čaj sa stare planine KSENIJA koji je idealan za dodatno ubrzanje metabolizma.
Kao što vidite čeka vas mnogo mukotrpnog rada. Mnogo planiranja. Nije sve u odricanju ima nešto i u kombinovanju. Ako ste se odlučili za KETO ishranu ne treba vam “brk slepog miša“ ali vam treba PLAN i SPISAK. I naravno kuvanje uz šporet. Može i desetak minuta a može i normalan ručak. Ja ću vam pokazati jedno lepo brzinsko jelo za ručak. A spisak namirnica biće u narednom postu. Samo pratite raspevanu kuvaricu i ne zaboravite da me pronađete na fb ili da se upišete i stalno dobijate nove recepte. Vrlo jednostavan ručkić koji ćete u slast pojesti. Sastoji se od samo nekoliko namernica. Jedne male, mlade tikvice, jednog šnita slaninice debljine tupe strane noža i da bude onako veći šnit, pola glavice crnog luka, dva čena belog luka, komorač, soli, bibera, kašika parmezana i 150ml mlečne pavlake za kuvanje. Luk iseckajte sitno pa na kašičici svinjske masti dinstajte dva do tri minuta. Dodajte prstohvat morača. Dodajte seckanu slaninu i blago minut propržite. Dodajte seckane tikvice na kocke i soli i bibera. Tikvice će da otpute sok ali opet dodajte još oko 100ml vode. Kada se tikvice izdinstaju posle desetak minuta (jer su mlade) dodajte beli luk i pavlaku . Smanjite vatru i dinstajte 3 minuta uz neprestano mešanje. I eto fenomenalnog ručka koji može i hladan da se jede a možete i na posao da nosite. PRIJATNO!!!
