Kulinarstvo Opšte

Vrlo zdrava slatka salama

Vrlo zdrava slatka salama 5
Tatina tetka Nadežda Pavlović je imala jedan rokovnik onako mali u kom su joj bili zapisani recepti koje je često spremala a po nečemu su je zadivili.

Tako je na primer zapisala jednu koricu za tortu pored koje stoji “Čudo korica jer je možeš filovati čime ‘oćeš pa i kafenim filom”. Ja imam taj njen rokovnik i mogu vam reći da sam dosta tih recepata stavila pod “obavezno” na spisku. Tako je i sa ovom salamom. A pošto je u toku post idealno je. I evo priče…

Nadežda Pavlović drugo dete Alekse i Jule Pavlović je imala zacrtan put od malih nogu. Ako joj bude išla škola da završi maturu i da se uda u 18-oj godini za uglednog mladoženju. A ako joj škola ne bi išla kako valja da se uda i ranije. I tako je ona završila maturu i u osamnaestoj godini se udala za kapetana kome nažalost ne znam ime i prezime (možda sam i znala ali sam zaboravila) iz jako bogate Nišlijske porodice. I naravno, to je bio ugovoren brak. A bila je jako lepa i sa “debelim” poreklom pa joj nije bio problem da se uda. I posle 7 godina braka kako nisu imali dece ona pita muža ovako: “Ja vidim da mi očigledno dece ne možemo da imamo. Da ti meni prepišeš jednu kuću i jedan vinograd da se ja obezbedim za starost a ti ćeš verovatno da tražiš ženu koja će da ti podari potomstvo?” On je tada već zbog nekih zasluga brzo uznapredovao u vojsci pa je dobio čin pukovnika. Međutim sve kuće i svi vinogradi koje su posedovali kao i lokali po Nišu pripadali su njegovom ocu tako da je morao oca da pita. “Kad ja umrem ti radi šta hoćeš i prepisuj kome hoćeš, a dotle je sve moje.” I on tako ispriča tatinoj tetki kako otac ne da.

S28C-118101214432

Ona se pokupi i vrati kući kod roditelja. Tri dana su morali da je kriju od oca jer je u to doba tridesetih godina bilo bruka i sramota da se vratiš kući i razvedeš. Posebno ćerka uglednog političara i načelnika. Jedva je prihvatio to moj pradeda, njen otac, ali šta je tu je. Posle se udala za gospodina Jovču sa kojim je najlepši deo života provela. Proveli su rat zajedno pa posle rata u savezničkom bombardovanju Niša sve im je bilo srušeno. Od jednog sjaja i raskoši prešla je da živi u drvenu baraku i kasnije posle rata u neke tipske kućice koje su dobili za stanovanje jer se predratnoj buržoaziji sve oduzimalo a dodeljivao im se prinudni smeštaj.

Dece nisu imali. On je nju držao kao malo vode na dlanu. Vodio je u banje jer tada je važilo da gospoda ide u banje, a radnička klasa na more. Nisu imali puno para ali su imali mnogo ljubavi jedno prema drugom. I zato je ona uvek govorila da je sa njim bilo nešto posebno. A i moj tata ga je mnogo voleo. Na veliku žalost on umre šezdesetih godina i baka Nada se udavala posle toga još dva puta i sve muževe je nadživela i sahranila kao one bake iz filma “Arsenik i stare čipke”.

Htela je ona po peti put da se uda ali je moj tata sprečio jer su hteli da je prevare za stan. Pošto je bila obolela od arterioskleroze u svoj svojoj demenciji je pominjala kao treba da se uda za Miću i kako je on čeka. Umrla je ’96. u 88. godini na žalost potpuno dementna ali tri stvari je uvek pominjala. “Moram da se doteram i spremim otac naredio, dolazi nam Nikola Pašić da boravi nekoliko dana.”, “Stigao je frizer da na kolmajz pravi talase.” i treća naravno “Mića”.

Za ovaj kolač je napisala: “Vrlo zdrava slatka salama reguliše mi stomak i što je najvažnije posna pa taman za Vaskršnji post.” Uzeti 6 suvih smokvi pa iseckati sitnije. Isto iseckati 6 suvih šljiva. Dodati šaku suvog grožđa (ne potapati ga). Ja sam imala malo brusnica pa sam dodala. I sad piše, “Kod Moše na zeleni pijac kupiti nabubreli i osušeni ovas i seme suncokreta presno. A kod Latinke u radnju susam.” Tako da sam ja stavila ovsene pahuljice, susam i sirove semenke suncokreta. Miks svega stavite 4 kašike s ‘tim što malo u secku usitnite, samo jedanput da vam neke ostanu cele semenke a neke usitnjene. Kad sve to sjedinite dodajte 4 kašike velike meda. Sve se preruči u šerpu pa na tihoj vatri uz neprestano mešanje kuvati 12 minuta.

Vrlo zdrava slatka salama 1

Izručite na pek papir pa formirajte veknu.

Vrlo zdrava slatka salama 2

Uvijeno u pek papir uvijte u samolepljivu foliju. Tako ostavite da stoji na sobnoj temperaturi da prenoći. Kod nje stoji da se suši posle toga pola dana na promaji. Nema potrebe.

Vrlo zdrava slatka salama 3

Mogu vam reći da neverovatno daje energiju kada se ujutru jede i zasite vas dva pačeta samo tako.

A ako niste znali smokva spada u jedno od najzdravijih voćki, daje energiju, snižava holesterol i štiti od stresa. U staroj Grčkoj je bila jako cenjena bilo suva ili sveža i koristila se u svakodnevnoj ishrani. Takođe smokva sadrži više vlakana od bilo kojeg drugog voća ili povrća. Jako je bogata pektinom, koji snižava nivo holesterola u krvi. Samo pet do šest smokvi na dan osigurava više od 20 odsto preporučene dnevne količine vlakana. Smokva je takođe bogat izvor kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, vitamina B6 i kalijuma. Verovanje je da dve suve smokve pojedene pred spavanje dobro utiču na san. To je verovatno zbog koncentracije triptofana koga ovo korisno voće ima.

Suve šljive uglavnom nepravedno vezujemo samo za opstipaciju jer su njena lekovita svojstva mnogo veća. Štite mozak od štetnog uticaja slobodnih radikala, sadrže visok nivo fenola koji sprečavaju oštećenje ćelija posebno kod masnoća. Pomažu kod prevencije kardiovaskularnih bolesti. Dovoljno je jesti 7 suvih šljiva na dan.

Ovsene pahuljice su bogate prirodnim vlaknima koje pomažu u regulisanju telesne težine. Takođe su poznate i kao čistač organizma. Opšte poznata činjenica je da ovas snižava holesterol. Sadrže psilijum i beta glukan, dokazane borce protiv srčanih bolesti.

Vrlo zdrava slatka salama 4

Razlozi zašto je ovo vrlo zdrava slatka salama. Na zdravlje vam bilo!

Autor: Jovanka Jevtić
Carstvo raspevane kuvarice

Reklame