Kulinarstvo Opšte Raspevana kuvarica

A,B,V o KETO ishrani

...i mlade tikvice za ručak

Dragi moji vi dobro znate da je vaša Raspevana Kuvarica u toku sa trendovima u kulinarstvu i ishrani. Ovog puta potrudila sam se da vas naučim nešto o KETO ishrani koja je postala jako popularna (opet). Jedno vreme je negde osamdesetih bila baš popularna među svtskim džet setom da bi od prošle godine krenuo ajde da kažem KETO bum. Kao što se primetili namerno ne pominjem reč dijeta jer ovo nije klasična dijeta. Ovo je način ishrane prilagođen čišćenju oranizma. Šta to znači? Pa slikovito da vam dočaram putem izmenjenog režima ishrane vi svoj organizam dovodite u idealno stanje. Osluškujete svoj organizam i trudite se da zadovoljite sve njegove potrebe na najbolji mogući način. Koristite namernice koje su dozvoljene, koje spadju u takozvanu “keto grupu namernica”. Niski procenat ugljenih hidrata a jako visok procenat masti (low carb high fat LCHF ishrana). Telo ulazi u takozvano stanje ketoze. Vrlo jednostavno. Doduše u početku baš i ne ali… idemo redom.

Ketoza predstavlja prirodni proces koji telo pokreće u trenucima da preživimo kada smo gladni. Kako to radi? Pa tako što zamenjuje glukozu (koja je znamo glavni izvor energije) i prelazi na masti. Tako se masti troše. A kod trošenja glukoze masti se jednostavno skladište, tj. talože se bespotrebno u našem organizmu. I tu KETO ishrana stupa na snagu uz pomoć metabolizma stvara ketone koji nastaju u jetri od razlaganja masti. I praktično mi smanjenjem unosa ugljenih hidrata podstičemo metabolizam da brže radi i stvara ketone. A ti ketoni su ustvari idealni pokretač energije u našem telu i idealna zamena za glukozu. Ko sve može koristiti KETO ishranu? Uz lekarsku kontrolu svi kojima je prepisana a ovako… pa recimo svi preko 21. godine. Nije preporučljiva kod adolescenata jer se u pubertetu razvijamo pa su nam itekako potrebne određene namernice.

Ono što treba napomenuti da se KETO ishranom dosta gubi i na težini i da je često koriste kao jednu od najefikasnijih dijeta jer za relativno kratko vreme možete izgubiti poveći broj kilograma. A težina se gubi veoma prosto. Kada naše telo uđe u stanje ketoze ono troši za energiju masti koje su u našem organizmu i samim tim se direktno mršavi.

Još jedanput moram da napomenem KETO ishrana nije samo obična dijeta za mršavljenje. Naprotiv, sa medicinske tačke gledišta ima pregršt dobrobiti za naš organizam. Ketoni predstavljaju idealno gorivo za naš mozak pa se KETO ishrana koristi u poboljšanju koncentracije i fokusa. Takođe kod epileptičara je poznato da se ishrana zasniva baš na KETO ishrani. KETO ishrana pomaže prilikom regulisanja šećera u krvi čak se i preporučuje osobama koje imaju dijabetes tip 2. I te osobe obično potpuno prelaze na ovaj režim ishrane. Moram još nešto da kažem. Postoji ona ishrana po krvnim grupama. Pa tako na primer ja sam nulta i ja volim meso. A grupa više voli povrće. Kod KETO ishrane zastupljeno je i povrće i meso. I što bi moja drugarica rekla : “Konačno ću da se najedem pavlake”. Pa vi ocenite šta je to što vam prija. Ali ne zaboravite meso i ribu.

KETO ishrana vam daje više energije i samim tim ćete se osećati pozitivno. Regulisaće vam potpuno metabolizam. Takođe će pročistiti krvne sudove i regulisati pritisak. Kod pritiska je potrebna konsultacija sa lekarima jer ne bi trebalo izbaciti terapiju nego uporedo sa ishranom smanjivati. Ono što treba posebno naglasiti je da prve nedelje ishrane dok ne dovedemo organizam u potpunu ketozu pojaviće nam se nus pojave koje vrlo brzo nestaju. To je opadanje kose (uglavnom oštećene), nervoza zbog potrebe za jeftinim i štetnim slatkišima, akne po licu i telu (zbog čišćenja organizma), neprijatan zadah na kiselinu (kratko svega dva, tri prva dana), blagi svrab na koži glave. I naravno malo će vam krčati creva samo dok se ne ustalite.

U narednim postovima objasniću greške koje činimo u KETO ishrani kada jednostavno svoj organizam ne dovodimo u stanje ketoze. Jer kad organizam nije u stanju ketoze mi osećamo veliku glad i jedu nam se ugljeni hidrati posebno hleb i testenine.

Ono što je dozvoljeno jesti: meso i jaja, zeleno povrće kao što su kupus, spanać, zelje, kelj, karfiol, brokoli, riba i morski plodovi, mlečni proizvodi sa visokim sadržajem masti puter, kajmak, sir, koštunjavo voće orah, lešnik, badem , makademijan orah, semenke suncokreta, od voća samo bobičasto voće maline, kupine, borovnice, od zaslađivača prirodnih stevia i eritrol.

Ono što nije dozvoljeno jesti je: žitarice, šećer, med, javorov sirup, od voća jabuke, banane, citrusi, sve vrste krtola i sve vrste mahunarki osim mlade boranije.

U narednim postovima objašnjavaću još neke pojedinosti a za ostalo me slobodno možete pitati.

Danas na meniju za ručak sam imala mlade tikvice, beli, crni luk, slaninicu i jaje. Vrlo lako za spremanje i jako ukusno. Što je najvažnije daje energiju taman koliko treba.

Ovo je za jednu osobu. Mladu tikvicu oljuštite podelite na pola pa je malo posolite. Stavite na roštilj ili na plotnu (suv tiganj) i pecnite sa obe strane. Kada malo omekša sklonite na tanjir. Jedan šnit slanine malo deblji (tupa strana noža) isecite na kocke. Crni luk mladi ili stari (stari pola) isecite na kolutove. Beli luk takođe isecite na parčiće. Stavite u pleh pek papir pa na papir polovinu slaninice. Preko tikvice, pa preko crni i beli luk. Odozgo pospite malo bibera. Na kraju dodajte drugu polovinu slaninice odozgo. Sve to u rernu da se dobro zapeče.
Slobodno luk neka malo zagori jer se tako karamelizuje i otpušta prirodni šećer. Kada se ispeče preko stavite jedno jaje na oko. I eto jednog predivnog ručka bez ugljenih hidrata. A što se tiče slaninice gledajte da kupujete od proverenog kasapina jer ne sme da ima aditive. A nastavak sledi u postu gde ću vam ukazati na najčešće greške. Kao što sam obećala u ovom delu ću se malo pozabaviti tipičnim greškama koje se prave kod KETO ishrane (pa nam posle kriv đavo što nismo slušali raspevanu kuvaricu).

Po meni broj jedan i najveća greška je nedovoljan unos prirodnih masti. Šta to znači? Pa svi ste negde pročitali kako je štetno jesti masno. I obično kupujete na primer jogurt ili mleko sa 0% masti. Takođe ne jedete slaninicu čvarke, svinjsku mast. Iskreno da vam kažem time ništa ne postižete. Samo unosite suviše ugljenih hidrata, a nemate masti koje će pokrenuti ketozu. Naravno masnoća mora da bude prirodna, ulje koštice grožđa, maslinovo ulje, svinjska mast. U suštini najbolje je ulje koštice grožđa jer je prirodni antioksidant. Od mlečnih proizvoda sve jesti punomasno.

Druga greška po meni je neupućenost u to šta su zapravo ugljeni hidrati i gde ih sve ima. Da bi svoj organizam doveli u stanje ketoze maksimalan unos ugljenih hidrata je 20grama dnevno. Sve preko toga dovodi organizam u stanje ogromne gladi. I onda dodajete nepotrebno salo i kilažu naravno. A ugljeni hidrati su i šećeri i voćni šećeri i vlakna. Tako da voće na primer ima puno ugljenih hidrata. Krtolasto povrće, mahunarke, žitarice. Sve je to prepuno ugljenih hidrata pa kad vi recimo unesete 20gr jabuke to je automatski 20gr ugljenih hidrata. Jedan limun ima u proseku 30gr ugljenih hidrata zbog voćnog šećera. Na internetu ima raznih tabela koje mogu biti vrlo korisne.

Treća greška je preteran unos proteina. Naša ishrana mora da bude ujednačena pa povedite računa da vam zastupljenost namernica bude podjednaka ili bar približno. Recimo sir, povrće i meso u jednom obroku sa približnom gramažom. Unos proteina možete meriti i 2gr po kilogramu telesne težine. To vam je neki putokaz.

Četvrta greška je nedovoljan unos elektrolita. Vrlo bitna stavka su elektroliti jer bez njih možemo imati teže nuspojave. Tokom ketoze mi izbacujemo dosta tečnosti i samim tim elektrolite. Najvažinije je unositi magnezijum u dovoljnoj količini. Nedostatak magnezijuma može nam stvoriti grčeve, pospanost, slabu koncentraciju, vrtoglavicu. Magnezijum moramo unositi u vidu suplemenata ali vodite računa da su bez šećera. Takođe minerale unosimo putem morske soli. I jedite slanije.

Peta greška koju bih navela je NE VERUJTE SVEMU ŠTO VIDITE I PROČITATE. NE POSTOJE LOU KARB ŠPAGETE (a ima ih u prodaji)!!! To je narodski rečeno “žvaka za ludaka“. Pročitajte deklaraciju. Ne jedite mesne prerađevine jer one obično sadrže dekstrozu, a dekstroza izbacuje organizam iz ketoze. Sve su to cake koje se uče.

Jedite dosta svežeg krastavca koji je prepun kalijuma. I naravno minimum 3l vode na dan!!! Prijatno!

Autor: Jovanka Jevtić
Carstvo raspevane kuvarice

Reklame

Reklame

Bilbordi