Monasi iz ovog manastira se već 4 decenije bave vinogradarstvom. Ovu zanimljivu priču je pokrenuo osnivač ovog manastira, benediktinski monah Brat Viktor (Brother Victor-Antoine d’Avila-Latourrette). On je pronašao izuzetno star recept za proizvodnju sirćeta, koji datira još iz srednjeg veka
Brat Viktor je bio izuzetno zainteresovan i posebno inspirisan da proizvede sirće spravljeno po receptu iz srednjeg veka. On je još u detinjstvu bio upoznat sa vinogradarskim procesom u Francuskim Pirinejima (French Pyrenees). Tamo su vinari često znali praviti sirće od svojih starih vina. Zato je počeo da istražuje arhaične sastojke, jer je tražio dostupne savremene sastojke sa željom da proizvede kvalitetno sirće po uzorku na ono nekadašnje.
Kada je bio zadovoljan kvalitetom, počeo je proizvodnju sirćeta po starom receptu. Sirće koje je počeo proizvoditi, postalo je izuzetno traženo zbog intenziteta ukusa i njegove čistoće, jer je napravljeno od organskog vina i bez hemikalija u sulfita. Sirće je proizvedeno kao prirodno fermentirani proizvod, a zanimljivo je da sadrži i zdrave probiotike, koji pomažu varenju.
Oni koji žele kupiti sirće, moraju posetiti manastirsku atelje prodavnicu Sent Jozef (Atelier Saint Joseph shop), koja radi svake nedelje od 14-16h. Ovo izuzetno kvalitetno sirće se može kupiti i dva puta godišnje na manastirskim festivalima, Letnjem manastirskom vinotekarskom festivalu i godišnjem sajmu Božićnih zanata.
Manastirski festival sirćeta je svake godine sve bolje posećen tako da bude i više hiljada posetilaca. U toku festivala se često desi da se sirće od nekih sorti brzo rasproda. Na festivalu se nudi nekoliko tipova sirćeta i to od: belog, crvenog i roze vina, a tada se prodaju i maline, kajsije, šeri, jabukov sir, i med.
