Kulinarstvo Opšte Raspevana kuvarica

Zlatna musaka od tikvica

Dragi moji pre nego što krenem da vam objašnjavam o ovom receptu moram da ispričam jednu anegdotu.

Svi već dobro znate da je vaša raspevana kuvarica bila na ketogenoj ishrani (o tome sam vam pisala u predhodnim postovima). I ja naravno sam svima pričala kako je na mene uticala keto ishrana i šta je to što mi je poboljšala u organizmu. U jednom od tih hvalisanja na internetu pojavi se moj drug koga nisam videla mnoooogo dugo. Iskreno on je kao džez muzičar bio u Americi i nisam imala prilike da stupim u kontakt sa njim. Nisam ni znala da je koristio profil na fejsbuku sa pseudonimom. Iz te prepiske shvatim ja da je on u Srbiji i da bi voleo  da se vidimo. Jedan od uslova je bio da potvrdim sve što sam rekla o ketogenoj ishrani i da spremim nešto što će potpadati pod keto a opet biti i naša etno kuhinja. Tu mi odmah padne na pamet musaka od tikvica. Musaka koja će zadovoljiti i keto i etno kulinarstvo. Odmah mi padne na pamet ’’zlatna musaka’’ koja je idealna kombinacija. A zašto se zove zlatna. Pa zato što se pre svega koristi zlatni lan i koriste se mlečni proizvodi u velikim količinama. Naravno pripremim ja sastojke tikvice, meso, lan, kačkavalj, začine, pavlaku za kuvanje, jaja. Počnem ja polako da spremam, ali stalno sam imala neki osećaj da mi nešto fali. Obrni okreni ja ne mogu da se snađem. Kao da sam po prvi put u kuhinji. Pogledam na sat a on otkucava li otkucava i stalno me opominje da kasnim. Ispada mi sve iz ruke, telefon mi zvoni non stop, nude mi raznorazne prostirke i usluge ma strašno. I u jednom trenutku počnem da razmišljam da li se slučajno ja nisam zaljubila. Šta ako su krenuli leptirići. Jer ja sam iskreno uvek gajila neka osećanja prema džez muzičarima. Da me neko pita zašto pojam nemam. Shvatim ja da ipak to nije slučaj nego je problematika mnogo dublja. Ja nisam pustila muziku. Da da… ja uvek dok kuvam u pozadini imam neku muziku koja me inspiriše da napravim remek delo. Probajte. Ako imate neku muziku koja vas inspiriše i podiže pustite je dok kuvate. Videćete kako ćete se osećati. Još ako imate pravo posuđe pun pogodak. Elem, krenem ja sa mojom muzikom da spremam. Oljuštila sam 4 srednje tikvice i isekla ih za nijansu deblje nego tupa strana noža. Sečete na kolutove. Ne treba ih soliti. Uzeti 400gr mlevenog svinjskog mesa i prodinstati sa glavicom crnog luka. Dinstati na svinjskoj masti. Oko jedna kašika masti treba. Kada se meso prodinsta dodajte soli i tri kašike zlatnog lana. Imate ga u onim bio špajzovima i mnogo je zdraviji od onog tamnog. Nema ugljenih hidrata. Sve dobro izmešajte. Tako ostavite da se prohladi jer ne treba vrelo stavljati na tikvice. Pekač namazati dobro mašću, poređati prvi sloj tikvica pa staviti malo mesa. Posuti preko mesa alevu papriku ljutu ili slatku po ukusu, pa opet staviti tikvice. Preko opet deo mesa pa posuti sitno seckanim čenom belog luka i prstohvatom majčine dušice. Tako ređati dok ne utrošite meso. Poređajte red tikvica pa stavite preko ementaler sir koji ste isekli na listiće. Otprilike oko 150gr.

Opet poređajte tikvice pa sve to zalijte smesom od 200 ml tečne mlečne pavlake u koju ste stavili jedno umućeno jaje, kašičicu ravnu bibera i soli po ukusu. To se sve lepo zapeče u rerni na 180 stepeni. Vremenski zavisi od rerne.

Nemojte se čuditi što sam u musaku stavila biber pre termičke obrade kao i beli luk jer poznato je da se beli luk i biber stavljaju na kraju jela. Ovde mi je bilo nekako ukusnije. Samo da znate kako je cela kuća mirisala. Na domaću hranu. Kada se pojavio na vratima prvo što je osetio je miris. Miris domaće kuhinje koju odavno nije konzumirao pa makar bila u keto varijanti. A ništa nije bilo specijalno osim što sam izbacila ugljene hidrate tj. pirinač. Kada smo mi seli i ja iznela nije mogao da poveruje. Još sam ja i pridodala domaće kiselo mleko. Kiselo mleko se vrlo lako pravi. Ja koristim onu varijantu iz rerne gde se mleko u koje ste dodali maju greje na niskoj temperaturi preko noći. Mada svako ima neki svoj recept. Bosiljak sveže ubran je bio neizostavan na trpezi. Ja bosiljak imam uvek u količinama na svim prozorima jer mi je neko rekao da ne ulaze komarci. Naravno komarci crknu od smeha kad vide onaj silni bosiljak i bez problema uđu. Navikli da ja dobro kuvam. Od onih silnih ukusa kiselo mleko nije ni bilo potrebno. I malo po malo uz šalu i dobro druženje završio se ručak. E onda je on meni nešto objasnio što ja nisam znala. Putujući tako kao muzičar po belom svetu upoznao je neke vrsne kuvare. Jednom prilikom posle nekog nastupa u Japanu kuvar mu je pokazao svežanj majčine dušice. “Ovo je iz tvoje Srbije! Najbolja majčina dušica je iz Srbije, ima neverovatan miris i ukus. Niste ni svesni koliko blago posedujete.” Onda je spremio neko jelo tradicionalno iz Japana uz dodatak majčine dušice. Znamo mi za našu majčinu dušicu i koristimo je ne samo kao začin nego i kao vrlo lekoviti čaj. Zato se i našla u mojoj zlatnoj musaki kao glavni začin. A kombinacija majčine dušice i belog luka je odlična preventiva protiv gripa. Takođe pomaže u snižavanju krvnog pritiska i čišćenju krvnih sudova. Jedan čen belog luka, šolja čaja od majčine dušice i tikvice koje su poznati diuretik je odlična kombinacija. Još ako napravite ovako musaku, pun pogodak.

I još nešto. Veoma je bitno koje posuđe koristite. Kvalitetno posuđe zlata vredi. Ako ga posedujete olakšaćete sebi kuvanje a ono što je najbitnije svi vitamini i minerali neće se izgubiti. Zdravije ćete se hraniti a to je najbitnije. Ja sam koristila za dinstanje odličan tiganj koji ima teže dno. Jedna poznata kuvarica je rekla da ako nemate kvalitetno zemljano posuđe koristite kvalitetno emajlirano za kuvanje ili vatrostalno za pečenje. Pa prijatno dragi moji!

Autor: Jovanka Jevtić
Carstvo raspevane kuvarice

Reklame

Reklame